Boeuf
Les vaches sont élevées et alimentées de façon traditionnelle.
Après environ 6 mois de pâturage, elles reçoivent une alimentation hivernale à base de pulpes de betteraves, foin, luzerne et paille.
BŒUF (origine France)
3 conditionnements possible :
- Caissette assortiment 5 ou 10 kg environ
- Caissette steak et rosbif 5 à 6 kg environ
- Caissette à braiser, bourguignon, pot au feu 5 à 6 kg environ
Description de l’assortiment pour un conditionnement type 10 kg :
bifteck
(filet, rumsteak, bavette, faux filet, entrecôte…) |
3.5 kg |
rosbif
( aiguillette de rumsteak, rond de Paris, filet de tranche) |
1.5 kg |
bifteck à hacher |
0.9 kg |
bœuf à braiser
( macreuse, paleron, jumeau ) |
2.3 kg
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bourguignon |
0.8 kg |
pot au feu (plat de côte ) |
1.0 kg |
merguez |
0.5 kg |
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10.5 kg |
Egalement disponible :
- Tripes fraîches (caissette d’environ 3 à 4 kg )
- Langue
- Foie ( par sachet de 4 tranches )
- Cœur ( par sachet de 4 tranches )
- Rognon
- Joue
- Queue
- Merguez de bœuf
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